miércoles, 11 de diciembre de 2013

CATALUÑA NOS QUEMA




 El cava es un vino espumoso que se elabora  en muchos puntos de España.Su tradicional método de elaboración se utiliza en la comarca del Penedes y su mayor producción se encuentra entre las provincias de Tarragona y Barcelona.




La única bodega castellana que está adscrita a la denominación de origen Cava es la de Peñalba López, de Bodegas Torremilanos, Aranda de Duero (Burgos), siendo, por tanto la única que puede elaborar Cava desde 1986.



 El Cava Peñalba López es un brut nature de un atractivo color amarillo verdoso con vivos destellos alimonados en su ribete. Con sutil y fina burbuja. Presenta una gran complejidad en nariz, muy fina, con recuerdos de frutos secos sobre un fondo de hinojo junto a marcadas notas tostadas. Muy cremoso en boca, con una viva acidez que le aporta frescor con melosidad y untuosidad, resaltando su amabilidad y equilibrio que le aporta un excelente volumen y una amable persistencia en su final de boca.

Actualmente se está observando una  impresionante demanda de vinos espumosos de distintos lugares patrios en detrimento del cava catalán.Esto unido a un estudio científico de la universidad de Oxford en que, tras una cata a ciegas, todos los participantes se inclinaron por la marca de champán más barata.El boicot al cava catalán está en sus manos.






lunes, 2 de diciembre de 2013

El Sacacorchos de toda la vida


El sacacorchos o descorchador es un complemento impresdindible para todo aquel que quiera disfrutar de una buena botella de vino.

Para quitar el corcho de la botella se utiliza a modo de palanca una helice metálica que se enrosca en él y con la parte de madera o plástico se empuja con fuerza para extraerlo.


El modelo más habitual es uno plegable que se utiliza en hostelería, habiéndolos también de alas que son los más caseros y que se introducen a modo de barrena en el corcho.

Para corchos de difícil extracción, por su antiguedad o por su deficiente estado, se utiliza el descorchador de  lengüetas, que son dos láminas metálicas que se introducen en los laterales del cuello de la botella extrayendo de esta forma el corcho intacto.




Claro que hay quien prefiere degustar el vino sin quitar el corcho de la botella, y para ello existe una especie de pistola que mediante una afilada aguja inyecta un gas argon atrevesando el corcho, penetrando hasta el líquido y sacando la cantidad suficiente para una copa de vino



    Prefiero el sencillo sacacorchos con una pequeña navaja para cortar las cápsulas,hendir en el corcho el tirabuzón metálico del descorchador  y apoyado en el cuello de la botella  efectuar el movimiento de la palanca para llevarme el corcho a la nariz.