CATALUÑA NOS QUEMA

 El cava es un vino espumoso que se elabora  en muchos puntos de España.Su tradicional método de elaboración se utiliza en la comarca del Penedes y su mayor producción se encuentra entre las provincias de Tarragona y Barcelona.

La única bodega castellana que está adscrita a la denominación de origen Cava es la de Peñalba López, de Bodegas Torremilanos, Aranda de Duero (Burgos), siendo, por tanto la única que puede elaborar Cava desde 1986.

 El Cava Peñalba López es un brut nature de un atractivo color amarillo verdoso con vivos destellos alimonados en su ribete. Con sutil y fina burbuja. Presenta una gran complejidad en nariz, muy fina, con recuerdos de frutos secos sobre un fondo de hinojo junto a marcadas notas tostadas. Muy cremoso en boca, con una viva acidez que le aporta frescor con melosidad y untuosidad, resaltando su amabilidad y equilibrio que le aporta un excelente volumen y una amable persistencia en su final de boca.

Actualmente se está observando una  impresionante demanda de vinos espumosos de distintos lugares patrios en detrimento del cava catalán.Esto unido a un estudio científico de la universidad de Oxford en que, tras una cata a ciegas, todos los participantes se inclinaron por la marca de champán más barata.El boicot al cava catalán está en sus manos.

El Sacacorchos de toda la vida

El sacacorchos o descorchador es un complemento impresdindible para todo aquel que quiera disfrutar de una buena botella de vino.

Para quitar el corcho de la botella se utiliza a modo de palanca una helice metálica que se enrosca en él y con la parte de madera o plástico se empuja con fuerza para extraerlo.

El modelo más habitual es uno plegable que se utiliza en hostelería, habiéndolos también de alas que son los más caseros y que se introducen a modo de barrena en el corcho.

Para corchos de difícil extracción, por su antiguedad o por su deficiente estado, se utiliza el descorchador de  lengüetas, que son dos láminas metálicas que se introducen en los laterales del cuello de la botella extrayendo de esta forma el corcho intacto.




Claro que hay quien prefiere degustar el vino sin quitar el corcho de la botella, y para ello existe una especie de pistola que mediante una afilada aguja inyecta un gas argon atrevesando el corcho, penetrando hasta el líquido y sacando la cantidad suficiente para una copa de vino

Prefiero el sencillo sacacorchos con una pequeña navaja para cortar las cápsulas,hendir en el corcho el tirabuzón metálico del descorchador  y apoyado en el cuello de la botella  efectuar el movimiento de la palanca para llevarme el corcho a la nariz. 

¡ BÉBASE ESE VINO, YA!!

                                              ¿Cuánto tiempo se puede guardar un vino?

 La Denominación de Origen Ribera del Duero establece un tiempo según la crianza, desde un par de años para los jóvenes sin paso por madera, pasando de los 5 a los 10 años  para los crianzas y entre 10 años y 20 para los reservas.

 ¿ Qué edad puede alcanzan un vino ?

Algunos vinos no se hicieron para durar,  pero han alcanzado una larga vida, hasta superar el siglo  de vida. En su mayor parte son vinos tintos.


Estamos hablando de un producto vivo en constante evolución hasta el instante mismo de su degustación.


 Los elementos que influirán en una larga vida del vino son la formación del terroir, la elección de variedad, el estado final de la uva, la crianza en madera, el sistema  de elaboración, el botellero y una adecuada conservación , y a pesar de todo ello no se puede garantizar la longevidad de un vino.

 Sin olvidar que para que el vino tenga un desarrollo sano,  el volumen de alcohol ha de ser el adecuado, la acidez total la suficiente y los taninos alcancen la madurez y presencia precisas.

Es una lotería que conocen los coleccionistas de vino, que al echar mano de esa fantástica botella que esperan que haya mejorado con los años, se encuentran, en el mejor de los casos, con que el vino se puede beber porque no está estropeado pero su calidad está empezando a descender. 

 Total, esperar a que un vino sea Centenario para que se lo beban otros...

TUNEANDO EL COCHE

 

 

¿Se imagina  comprar una botella de vino y encontrarse con una foto que muestre una cirrosis hepática?

En Australia las cajetillas de tabaco tendrán las mismas dimensiones, serán de color verde oliva, estarán cubiertas en un 95% por avisos sanitarios y no contendrán ningún distintivo de la marca que lo fabrica. El nombre sólo podrá aparecer con una tipografía estándar y con unas dimensiones fijadas por ley. Los derechos y responsabilidades de la industria tabaquera han desaparecido. De acuerdo en que es necesario defender la salud de los ciudadanos, pero ello  ataca la libertad de expresión y la propiedad intelectual del sector.

La Asociación Nacional para la Defensa de la Marca (Andema), cree que las bebidas alcohólicas y los alimentos altos en calorías y la comida rápida podrían ser los próximos afectados.

 

 ¡Sería el colmo que fuese obligatorio añadir  advertencias sanitarias en las botellas de vino!.

Las compañías bodedegueras de todo el mundo  deben luchar contra cualquier ley que pretenda imponer advertencias sanitarias. Deben oponerse a que les prohíban gozar de sus propios derechos. La industria de la alimentación debería llegar a un acuerdo con las autoridades para que la defensa de la salud no se vuelva a convertir en una pérdida de derechos.

¿Se bebería Ud. una botella de vino con advertencias sanitarias. ¿ ¿Tunearías el coche con imagenes de accidentes?

DUELAS TOSTADAS

La madera que se usa para la elaboración de barricas es de roble. El roble cumple con todos los requisitos para elaborar vinos de calidad, ya que sus características conjugan perfectamente con las características del vino, ensamblando y potenciando sus aromas y su sensación en boca. Además, la robustez y estanqueidad de la madera de roble permiten que su uso sea óptimo para el trabajo en bodega y el apilado de las mismas.
La capacidad de las barricas varía entre las distintas zonas de producción, aunque sean las de 225 litros las más comúnmente usadas. Es diferenciada la zona de Jerez, donde su capacidad es de 600 litros y se denominan Botas. Hay una clasificación básica según la procedencia del roble: francés o americano. Cada uno de ellos aporta características diferentes a los vinos. Una vez ha concluido la vendimia y los vinos están listos para su entrada en barrica, es el momento de decidir qué tipo de madera ensamblará mejor con cada uno de ellos. ¿La americana o la francesa?, pero dentro de esta primera división también es importante la tonelería que elabora la barrica, ya que la madera de la que se abastece cada una procede de diferentes bosques de EEUU o de Francia con sus peculiaridades. También se clasifican por el grosor de sus duelas, el grado de tostado, el método de fabricación,… El trabajo en bodega con las barricas es tan complejo como gratificante, ya que el vino en contacto con la madera de roble, modifica sus características potenciando todas sus cualidades.

WINE IN MODERATION

  Los expertos recomiendan…

 ...tomar agua en la hora correcta para optimizar sus efectos en el cuerpo humano.
 2 vasos de agua después de despertar para activar los órganos internos.
 1 vaso de agua 30 minutos antes de comer para ayudar a la digestión.
 1 vaso de agua antes de bañarse que ayuda a bajar la presión sanguínea.
 1 vaso de agua antes de irse a dormir que evita apoplejías o ataques al corazón.
 1 vaso de agua antes de hacer el sexo pues ayuda al relajamiento del órgano femenino.
 2 vasos de agua ante de ingerir bebidas alcohólicas que ayudan al hígado.
 1 vaso antes de enojarse  para tomar las cosas con calma.

 Un par de vasos de VINO con cada comida ayudan a olvidar todas estas gilipolleces.


  El uso moderado de vino junto a la comida tiene beneficios demostrados para la salud. Vino es lo contrario de alcoholismo.

 Hay sectores y hubo políticos empeñados en demonizar el vino, cuando su consumo moderado  es muy beneficioso para la salud.


Vino y alcoholismo están absolutamente desligados, según se puede ver en las estadísticas sobre  el aumento constante del alcoholismo en jovenes  que dan la espalda al consumo de vino.


 El vino siempre ha sido parte de nuestra  tradicional dieta mediterránea.


El sector del vino y sus importantes denominaciones de origen con unas exportaciones cada vez más importantes son una de nuestras buenas industrias a proteger.

EL QUE NO OYE CONSEJOS NO LLEGA A VIEJO.

EL CALENDARIO DEL VINO

Un invierno muy frío. Que en los meses de Enero y Febrero se den temperaturas medias inferiores a los 2º C y mínimas próximas a los –9º C.
Un mes de Marzo también frío con la temperatura normal para la zona de la Ribera del Duero de medias de 8,5º C y mínima de –7º C, que impida un avance en el desarrollo de la viña.
 Un mes de Abril no muy caluroso, de temperatura media de 11º C y máxima de 24º C, para que que la brotación se retrase,pero esquivando esas temidas heladas primaverales.
 Un mes de Mayo, preludio de lo que será el verano, donde se registren unas temperaturas altas.

Con una precipitación adecuada durante la primavera y el invierno que rellene las capas freáticas de los distintos suelos,para que los lloros y la brotación comiencen entre mediados de Marzo y finales de Abril, y sea ya generalizada a mediados del mes de Mayo.

Un mes de Junio con medias elevadas de temperatura. Con un envero que llegue a mediado de Julio,realizando la poda en verde según necesidades de cada parcela.
 Que el mes de Agosto sea caluroso y a ser posible sin grandes golpes de calor para que las viñas se desarrollen en condiciones perfectas, con reservas de agua y un calor moderado.
 Los primeros días de Septiembre suelen ser calurosos y con una baja humedad, y ello puede influir en el aumento del grado alcohólico, y habrá que vigilar la deshidratación de las uva.

Octubre ya será el mes de Vendimias generalizadas.
 En Noviembre las uvas de la cosecha estarán ya en las barricas y depósitos realizando su fermentación alcohólica y su fermentación maloláctica junto a sus corespondientes trasiegos. Diciembre es el mes de seleccionar los mejores caldos de la DO de Ribera del Duero.