DUELAS TOSTADAS

La madera que se usa para la elaboración de barricas es de roble. El roble cumple con todos los requisitos para elaborar vinos de calidad, ya que sus características conjugan perfectamente con las características del vino, ensamblando y potenciando sus aromas y su sensación en boca. Además, la robustez y estanqueidad de la madera de roble permiten que su uso sea óptimo para el trabajo en bodega y el apilado de las mismas.
La capacidad de las barricas varía entre las distintas zonas de producción, aunque sean las de 225 litros las más comúnmente usadas. Es diferenciada la zona de Jerez, donde su capacidad es de 600 litros y se denominan Botas. Hay una clasificación básica según la procedencia del roble: francés o americano. Cada uno de ellos aporta características diferentes a los vinos. Una vez ha concluido la vendimia y los vinos están listos para su entrada en barrica, es el momento de decidir qué tipo de madera ensamblará mejor con cada uno de ellos. ¿La americana o la francesa?, pero dentro de esta primera división también es importante la tonelería que elabora la barrica, ya que la madera de la que se abastece cada una procede de diferentes bosques de EEUU o de Francia con sus peculiaridades. También se clasifican por el grosor de sus duelas, el grado de tostado, el método de fabricación,… El trabajo en bodega con las barricas es tan complejo como gratificante, ya que el vino en contacto con la madera de roble, modifica sus características potenciando todas sus cualidades.

WINE IN MODERATION

  Los expertos recomiendan…

 ...tomar agua en la hora correcta para optimizar sus efectos en el cuerpo humano.
 2 vasos de agua después de despertar para activar los órganos internos.
 1 vaso de agua 30 minutos antes de comer para ayudar a la digestión.
 1 vaso de agua antes de bañarse que ayuda a bajar la presión sanguínea.
 1 vaso de agua antes de irse a dormir que evita apoplejías o ataques al corazón.
 1 vaso de agua antes de hacer el sexo pues ayuda al relajamiento del órgano femenino.
 2 vasos de agua ante de ingerir bebidas alcohólicas que ayudan al hígado.
 1 vaso antes de enojarse  para tomar las cosas con calma.

 Un par de vasos de VINO con cada comida ayudan a olvidar todas estas gilipolleces.


  El uso moderado de vino junto a la comida tiene beneficios demostrados para la salud. Vino es lo contrario de alcoholismo.

 Hay sectores y hubo políticos empeñados en demonizar el vino, cuando su consumo moderado  es muy beneficioso para la salud.


Vino y alcoholismo están absolutamente desligados, según se puede ver en las estadísticas sobre  el aumento constante del alcoholismo en jovenes  que dan la espalda al consumo de vino.


 El vino siempre ha sido parte de nuestra  tradicional dieta mediterránea.


El sector del vino y sus importantes denominaciones de origen con unas exportaciones cada vez más importantes son una de nuestras buenas industrias a proteger.

EL QUE NO OYE CONSEJOS NO LLEGA A VIEJO.

EL CALENDARIO DEL VINO

Un invierno muy frío. Que en los meses de Enero y Febrero se den temperaturas medias inferiores a los 2º C y mínimas próximas a los –9º C.
Un mes de Marzo también frío con la temperatura normal para la zona de la Ribera del Duero de medias de 8,5º C y mínima de –7º C, que impida un avance en el desarrollo de la viña.
 Un mes de Abril no muy caluroso, de temperatura media de 11º C y máxima de 24º C, para que que la brotación se retrase,pero esquivando esas temidas heladas primaverales.
 Un mes de Mayo, preludio de lo que será el verano, donde se registren unas temperaturas altas.

Con una precipitación adecuada durante la primavera y el invierno que rellene las capas freáticas de los distintos suelos,para que los lloros y la brotación comiencen entre mediados de Marzo y finales de Abril, y sea ya generalizada a mediados del mes de Mayo.

Un mes de Junio con medias elevadas de temperatura. Con un envero que llegue a mediado de Julio,realizando la poda en verde según necesidades de cada parcela.
 Que el mes de Agosto sea caluroso y a ser posible sin grandes golpes de calor para que las viñas se desarrollen en condiciones perfectas, con reservas de agua y un calor moderado.
 Los primeros días de Septiembre suelen ser calurosos y con una baja humedad, y ello puede influir en el aumento del grado alcohólico, y habrá que vigilar la deshidratación de las uva.

Octubre ya será el mes de Vendimias generalizadas.
 En Noviembre las uvas de la cosecha estarán ya en las barricas y depósitos realizando su fermentación alcohólica y su fermentación maloláctica junto a sus corespondientes trasiegos. Diciembre es el mes de seleccionar los mejores caldos de la DO de Ribera del Duero.

UNA ANCHOA FAVORITA

RUEDITIS

..y RIOJITIS. Se dice de quien pide a la hora de alternar un rueda o un rioja. Se diferencian de los que piden Ribera del Duero y conocen toda esta terminología.

GROSELLA Olor y gusto que se asocia con los vinos de la variedad cabernet sauvignon. GRUESO Se utiliza para describir la textura, en particular la que aportan los elementos tánicos. HERBÁCEO Se dice de un carácter que evoca las plantas verdes o la hierba recién cortada.

HUECO Falto de cuerpo, de sabor, corto en boca. LIGERO Vino con poco extracto y poco alcohol. MADERIZADO Así llamados porque un contacto excesivo con el oxígeno ha perjudicado su calidad gustativa. MADURO Que da una sensación de dulzura derivada de uvas muy maduras.

MANTEQUILLA Olor generalmente asociado a los vinos de la variedad chardonnay, amplios y casi siempre criados en barricas. NERVIOSO De una cierta acidez pero agradable. OLOR DE PETRÓLEO Un olor agradable que se encuentra en los vinos de la variedad riesling que han llegado a la madurez. OXIDADO Así llamados porque un contacto excesivo con el oxígeno ha perjudicado su calidad gustativa.

PEDERNAL Gusto mineral de ciertos vinos blancos secos y vivos (sancerre). PERSISTENCIA Es el signo distintivo de un vino de gran calidad. PICADO Vino con sabor agrio que está avinagrado. PIMIENTA … Con olor a pimienta molida, característico sobre todo en los oportos y en los vinos del Ródano.

POTENTE Dotado de firmes e intensas cualidades gustativas. REDONDO Maduro, listo para beber. REDUCIDO El ácido sulfhídrico les da un olor a huevo podrido, a caucho, a ajo y a vegetales en descomposición, con los sabores correspondientes. RICO Describe el sabor y la textura.

RÚSTICO Sin refinamiento. SUAVE Agradable de beber, sin asperezas, sin por ello ser plano. TANINO Sustancia extraída del hollejo de las uvas que da carácter a los vinos tintos. Descrito (de poco a mucho) como: de grano fino, pulido, seco, rico, firme, duro, grueso, vegetal, rasposo, astringente.

TERROSO Evoca la tierra húmeda, en nariz y en boca. VAINILLA Olor característico de los vinos criados en barricas de roble nuevas. VERDE Se dice de un vino muy joven, elaborado con uvas que no habían llegado a su madurez. Hace referencia tanto al aroma como al punto de acidez.

VINO VIEJO

El vino tiene miles de años, siempre está de moda y existe toda una cultura culinaria alrededor del vino. El vino,a pesar de tantas otras bebidas como existen sigue siendo la bebida de más éxito de todo el mundo.

Tras el descubrimiento de unos textos arqueológicos en el monte Zagros(Iran), se puede hablar de que la primera referencia al vino,(y la posibilidad de que que produjese vino por primera vez), data del Neolítico,y los primeros viñedos estarían en una zona que hoy en día es Georgia, Armenia e Irán. El vino ha viajado a lo largo de su historia a otras civilizaciones como Egipto, Grecia y Roma. Incluso China conocía ya hace 4.000 años como era el proceso de fermentación de la uva. El vino debe gran parte de su expansión por todo el mundo al cristianismo al ser necesario para la celebración de la Misa.

Actualmente el 60 por ciento de la superficie mundial de viñedos corresponden a países de la Unión Europea, y España, país con una gran tradición vitivinícola producen grandes cantidades en todas sus comunidades,destacando Castilla-La Mancha, La Rioja, Castilla y León y aquí la mayor producción se encuentra en Burgos.

Debido a su importancia cultural y económica, debiera ser un sector para cuidar e ir mejorando en sus calidad vitivinícola.

EL VINO QUE SUSURRA

http://www.alparadisodifrassina.it/home.php










La elegancia juguetona de la agradable música de Mozart puede ser sonido incentivador para uvas,viñedos y bodegas.

 Existen discos basados en el genoma de la levadura del vino, aunque hay enólogos descreídos que dudan de que el sonido pueda influir en su crianza.

En las bodegas Félix Callejo, en la ribera del Duero, el vino reposa en barricas bordelesas mecidas por cantos gregorianos, buscando que sus vinos maduren en un ambiente relajante. Los vinos maduran antes y salen más afrutados. A la  temperatura, la humedad, la luz y la ventilación sumamos  la música para mejorar la calidad del vino.

Si tomamos el vino con  serenidad, sensibilidad y ternura, él nos aportará  bienestar,  satisfacción y energía positiva y nos sonará a música celestial.