martes, 29 de noviembre de 2011

ENVERO 2011




Los Premios ENVERO da a conocer sus seis mejores vinos


La decimoquinta edición de los Premios Envero, que se celebra en Aranda de Duero con una primera fase de preselección, ha fallado los seis vinos ganadores en las diferentes categorías tras la Cata Final en la que 40 técnicos, sumilleres y periodistas, expertos en análisis sensorial, decidían los seis nombres distinguidos esta edición.

El director de los XV Premios Envero, Ignacio Pérez Lorenz, daba a conocer, junto a Javier Rojas, concejal de Promoción y Desarrollo, Ferias y Turismo, y ante notario, los nombres vencedores este año. Así, en la categoría Rosado, el galardón recaía en Viñaarroyo 2010, de Bodegas Santiago Arroyo de Sotillo de la Ribera (Burgos) y en la modalidad de Tinto Joven, el ganador ha sido Martín Berdugo 2010, de Bodegas y Viñedos Martín Berdugo de Aranda de Duero.

Por su parte, Tres Matas 2009, de bodegas y viñedos Vega de Yuso de Quintanilla de Onésimo, obtenía el Premio en la categoría de Tinto Crianza, mientras que El Lagar de Isilla 2009, de Bodegas El Lagar de Isilla de La Vid (Burgos) hacía lo mismo en la variedad de Tinto Joven Roble.
Finalmente, Majuelos de Callejo 2006, de Bodegas Félix Callejo resultaba vencedor de Tinto Reserva y, por último, el galardón de Tinto Alta Expresión ha recaído en el vino Cair 2008 de Bodegas Dominio de Cair S.L de La Aguilera (Burgos).


Los seis vinos ganadores se pondrán a la venta durante al menos un año en la Bodega Santa Cecilia, considerado como el mayor espacio temático dedicado al vino en España. Ubicado en pleno corazón de Madrid, el establecimiento instalará durante una semana un stand en el que se podrán catar los seis vinos galardonados en los Premios Envero. Posteriormente, el jueves, 15 de diciembre, tendrá lugar la entrega de las distinciones.

Los Premios Envero, que este año han contado con Ignacio Pérez Lorenz (especialista en vinos y gastronomía y periodista de TVE) como director del Certamen, están organizados por el Ayuntamiento de Aranda de Duero y cuentan con la colaboración de la Junta de Castilla y León y el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Ribera del Duero.

Por primera vez en su historia, el certamen ha instaurado la figura del Patrono. La consejera de Agricultura y Ganadería Silvia Clemente y la artista Amaral serán las personalidades encargadas, anualmente, del tutelaje y custodia de los premios en unos de los eventos más importantes dedicados al vino que hay en España.

miércoles, 16 de noviembre de 2011

Fran Rivera Liba y se Deleita





Fran Rivera adquiere el 25% de la bodega Liba y Deleite, con vinos en Ribera del Duero.




Fran Rivera adquiere el 25% de la bodega Liba y Deleite, con vinos en las denominaciones de origen Toro y Ribera del Duero, perteneciente al Grupo Cepas y Bodegas. El torero se apasiona con este proyecto, que se lanza al mercado nacional después de dos décadas dedicado a las exportaciones con la marca Acontia.


Hasta estos momentos sus vinos solo se vendían en el exterior, de manera que pocas personas saben de la existencia de la empresa Cepas y Bodegas, que arrancó en 1992 de la mano de la sumiller Maite Geijo. Este grupo empresarial, que elabora en las denominaciones de origen Toro y Ribera del Duero, ha decidió lanzarse al mercado nacional, en cierta medida, con una noticia bomba, aunque no sea ese su objetivo. El torero y empresario Fran Rivera Ordóñez ha adquirido el 25% de la nueva sociedad Bodegas Liba y Deleite, que comercializará vinos de Toro y de Ribera del Duero bajo la marca Acontia. Dos pasiones, los toros y el vinos, se unen en este caso.




El nuevo proyecto recurre al nombre del asentamiento vacceo, Acontia. La primera elaboradora del grupo Cepas y Bodegas se levantó en la localidad burgalesa de La Horra y ahora se ha empezado a construir otra en Morales de Toro. Junto a esta bodega toresana ya se erige el hotel con encanto Duermevela, destinado principalmente a los importadores extranjeros y vinculado al negocio vitivinícola, al que solo se puede acceder mediante reserva. Del vino Acontia se comercializarán cerca de 300.000 botellas anuales.


¿Cómo se embarca Fran Rivera en esta nueva aventura vitivinícola?
Este negocio se fraguó en Navidades de 2010, cuando Maite Geijo contagió su pasión por los vinos al hijo mayor de los desaparecidos Paquirri y Carmina Ordóñez. Después de algunos encuentros, el acuerdo se firmó el pasado viernes, 7 de octubre, en Sevilla. Fran Rivera Ordóñez, muy vinculado al mundo de los negocios, ha adquirido con esa rúbrica el 25% de las acciones de Bodegas Liba y Deleite.

El el año 2009, Cepas y Bodegas sacó al mercado los primeros vinos de la denominaciones de origen Ribera del Duero y Toro con crianza en barricas de roble español.

lunes, 24 de octubre de 2011

UN TONO ROSA FRESA




El vino y la sexualidad han ido siempre de la mano. Cuenta la mitología griega que esta bebida surgió de una lágrima de Dionisio -Baco para los romanos-, que se convirtió así en el Dios del vino y la fertilidad. Sin embargo, sus efectos reales sobre el comportamiento sexual de quien lo toma no han sido muy estudiados por la ciencia. Para comprobar si efectivamente Baco hace honor a los cargos que ostenta, un equipo de investigadores italianos ha analizado la relación entre la ingesta de vino y la función sexual en un grupo de mujeres sanas. Y, según sus conclusiones, el Dios mitológico puede llevar con orgullo la relación entre vino y fertilidad.

Mientras que algunos trabajos previos ya habían vinculado el vino con una mejor respuesta sexual en los hombres, nadie se había preocupado de ver qué pasaba en el sexo femenino. Los autores de esta investigación, de las Universidades de Torino y de Florencia (Italia), han evaluado este último caso en 798 mujeres de la región de la Toscana. A las participantes, que llevaban más de tres meses en una relación estable, las dividieron en tres grupos. El primero estaba formado por aquellas que tomaban una o dos copas de vino al día (consumo moderado), el segundo grupo eran abstemias y el tercer grupo lo componían 'bebedoras ocasionales', que ingerían esporádicamente, pero menos de un vaso diario.

Asimismo, todas tuvieron que rellenar el cuestionario del Índice de la Función Sexual Femenina (FSFI), una escala aceptada internacionalmente que evalúa la sexualidad de las mujeres a través de 19 preguntas repartidas en seis categorías: deseo, excitación subjetiva, lubricación, orgasmo, satisfacción y dolor.

Sus conclusiones, publicadas en la revista 'Journal of Sexual Medicine', muestran que aquellas mujeres que bebían una o dos copas de vino tinto diarias obtenían mejores puntuaciones en el deseo sexual, en la lubricación y en la función sexual general que las participantes de los otros dos grupos. Pero este alcohol no afectaba a los otros parámetros de la sexualidad femenina.

A pesar del hallazgo, los investigadores reconocen "que los mecanismos sobre cómo actúa esta bebida en la respuesta sexual de las mujeres no se conocen y hay que hacer más estudios sobre el tema".
Las hipótesis

Una de las hipótesis es que sean los polifenoles (uno de los componentes del vino) los responsables de esta mejoría sexual. El vino tinto contiene más polifenoles que otros vinos y que otras bebidas alcohólicas, lo que podría explicar la diferencia observada entre las mujeres de los tres grupos.

Por otro lado, existen evidencias de que los flavonoides (otro de los componentes del vino) podrían mejorar la función endotelial, aunque su mecanismo de acción aún no se comprende bien. Al mejorar la actuación del endotelio, se facilita la vasodilatación arterial y todo el conjunto tiene efectos positivos en las relaciones sexuales.

A pesar de que existe la creencia general de que el alcohol desinhibe a las mujeres y las hace más receptivas hacia el sexo, esto es cierto sólo en un pequeño número de ellas. La investigación italiana es una de las primeras en demostrar científicamente que un consumo moderado de la bebida de Baco tiene efectos beneficiosos en los momentos de placer en la intimidad. Esta propiedad saludable del vino se suma a las otras que tiene y que han sido ampliamente demostradas, como que reduce la enfermedad coronaria y la mortalidad.

viernes, 30 de septiembre de 2011

LA HORA DE LOS VEEDORES



El Consejo Regulador de Ribera del Duero cuenta con cientos de inspectores o veedores en vendimia,además de chips que vigilan las entregas y etiquetas con hologramas para evitar los fraudes, aunque deben lidiar con la competencia desleal que representan vinos que usurpan la imagen de las denominaciones y sus ingresos. El vino peleón en botellas con etiquetas falsificadas los vinos de mesa apelando a una denominación geográfica son prácticas ilegales que contrastan con las exigentes normas de las denominaciones de origen.


Hay que vigilar que uvas de más baja calidad procedentes de otras regiones lleguen a la Denominación Ribera del Duero.



La DO Ribera del Duero cuenta con varios sistemas de control y seguridad utilizando una contraetiqueta con holograma infalsificable de la Fábrica de Moneda y Timbre,.


Actualmente, un chip del viticultor sustituye a la tradicional cartilla de papel y, gracias a su banda magnética, se gestiona mejor la entrega de uvas, la producción y los rendimientos de cada productor y la elaboración de bodega, información que el Consejo recibe online. También hay auxiliares de vendimia que controlan todas las bodegas y verifican la calidad de las uvas que llegan a las básculas.



Además de la labor de los veedores, previo a la vendimia, se realizan inspecciones periódicas a viñedos y bodegas, aparte de los análisis exhaustivos al vino antes de que salgan al mercado.

lunes, 5 de septiembre de 2011

VINOTURISMO



El crítico de vino,Sr. Parker, piensa que el vino español tiene un enorme potencial en el mercado norteamericano, ya que se cuenta con buenos viñedos, buena climatología y una inmejorable gastronomía.
Además en 2010 el consumo de vino en EEUU por primera vez superó al de la cerveza, incrementándose el consumo entre los jóvenes, lo que indica la importancia que ha tomado esta bebida. Existen 30 millones de consumidores habituales de vino, aunque con diferencias notables en los hábitos de consumo de los distintos estados. En EEUU el vino está considerado como un producto saludable, y el americano está muy preocupado por su salud.

Para fomentar el consumo de vino entre los estadounidenses, el Sr. Parker mencionó tres frentes de actuación:
 Educación de los consumidores: los americanos creen que el vino español es bueno, pero no lo conocen. Hay que centrarse en la calidad, puesto que los americanos están dispuestos a pagar por ello así como en el concepto de producto español, que ahora mismo está de moda, es decir, el consumidor tiene que conocer de manera fácil el origen y disponer de vinos de calidad. Además el vino estatal goza de una buena relación calidad/precio, lo cual supone una ventaja competitiva frente a los vinos franceses que se debería aprovechar. El americano es muy innovador en lo que consume, está muy abierto a nuevos sabores, variedades, etc…aunque también es muy cambiante y se guía mucho por las modas, ahora por ejemplo está de moda el vino Riesling alemán.

Promoción: las campañas de promoción deberían centrarse en las personas influyentes en la sociedad como son los periodistas, los dueños de restaurantes, sumillers, etc, en forma de catas, degustaciones, etc, de tal manera que se den a conocer los vinos e intentando ligar éstos con productos gastronómicos. Según Parker, España ya tiene una buena imagen gastronómica en los Estados Unidos, por lo tanto la gastronomía debería servir para introducir los vinos. Como ejemplo pone el vino albariño con el marisco. Las campañas se deben desarrollar en las zonas con un mayor potencial, como son las costas este y oeste y los estados del sur como Texas. Los estados más interiores como Utah, Wyoming, etc no presentan ningún interés, porque no se consume mucho vino. Hay que centrarse en grandes e influyentes ciudades como Nueva York, Washington, Chicago, Florida, Dallas, Miami, Los Ángeles o San Francisco. Por otra parte, Parker comentó la importancia del papel de la mujer en el sector, que son las que eligen el vino en la mayor parte de los casos, tanto en supermercados como en restaurantes. Según Parker, las mujeres hacen una elección más selectiva de los vinos que los hombres, basándose en la información suministrada en la etiqueta, en particular en cuanto a la variedad. Por lo tanto, hay que centrar parte de la promoción en el sector femenino.

Mayor utilización de las redes sociales: Hay que utilizar las herramientas que proporciona internet como facebook, twitter, etc. Uno de los nichos de mercado son los jóvenes, los cuales utilizan continuamente los móviles inteligentes y las redes sociales para relacionarse e informarse. Su vida entera gira en torno a ellos, por lo que habrá que introducirse en esta tecnología para darse a conocer. También anima a las bodegas a crear páginas web atrayentes y que sean informativas, de tal manera que se acerque a los consumidores al lugar de origen y se les anime a la elección de sus vinos.


martes, 28 de junio de 2011

VILLA ROMANA DE SANTA CRUZ



Se encuentra situada a unos trescientos metros al sur antes de entrar en la Villa actual de Baños de Valdearados viniendo por la carretera que une Aranda-Silos, a la altura del kilómetro 15, y casi enfrente de la ermita de San Roque.


HISTORIA DEL DESCUBRIMIENTO DEL YACIMIENTO.

El yacimiento romano se descubrio de forma casual a finales de noviembre de 1972, cuando una máquina excabadora trabajaba nivelando terrenos en unas fincas agrícolas. El día 1 del mes de diciembre se recíbió, en la Excema. Diputación Provincial de Burgos, una comunicación de don Francisco Carmona Prada, médico titular de Baños de Valdearados, quién informaba que, en una finca del término de dicho pueblo, en el lugar conocido con el nombre de Santa Cruz, y propiedad de don Victórico Domingo Calvo, habían aparecido fragmentos de mosaicos, cerámica y otros restos al efectuar los trabajos la citada máquina.

El día 3 del mismo mes fue encomendado a miembros del grupo de Espeleología de dicha Diputación Provincial el reconocimiento del terreno, trasladándose al lugar don José Luis de Uríbarri Angulo y don César Liz Callejo. Durante esta primera visita advirtieron, entre los escombros extraídos por la máquina excabadora, varios fustes de columnas, imbrex, fragmentos de estuco, cerámica y teselas de mosaico. Ese mismo día, fue hecha una cata en la zona próxima a la que había trabajado la máquina, poniéndose al descubierto una esquina de habitación en la que aparecía un trozo de mosaico representando un busto humano enmarcado dentro de una cenefa de varios colores.

Los resultados obtenidos en las campañas de excavación realizadas en 1973, 1974 y 1978 demuestran que se trata de una "Villa Romana" de grandes dimensiones, que refleja hasta ahora la nobleza, riqueza y esplendor de sus propietarios a finales del siglo IV principios del V.

Con ser todavía pequeña la zona excavada, se han descubierto diez habitaciones, sus pasillos, con la infraestructura de conducción de aguas, desagües, calefacción, aljibe, galerías,etc. También han aparecido tres mosaicos, y grupos de materiales diversos como cerámicas, fragmentos de columnas, utensilios de hierro y bronce, vidrios, monedas, estuco..., además de una necrópolis con una veintena de tumbas, las cuales pertenecen a enterramientos colectivos realizados posteriormete en la ermita cristiana en época medieval que se construyó a partir de los restos que quedaban de la villa romana.


LA VILLA ROMANA.

Las villas son establecimientos rurales propiedad de grandes terratenientes que funcionan como centros de explotación agropecuaria y residencia señorial. Este tipo de asentamiento ya existe en época imperial (siglos I-II), momento en el que además de su función económica principal, sirven a su vez de residencia temporal (recreo y reposo vacacional). Sin embargo, es en época bajoimperial (período al que corresponden los restos que ahora podemos obserbar) cuando este tipo de enclaves conocen su fase de mayor auge, como consecuencia de la crisis urbana sufrida a finales del siglo III. Ésta provoca una serie de cambios que obligan a muchos grandes propietarios a abandonar las ciudades y fijar su residencia en amplias y lujosas mansiones campestres que adaptan a sus nuevas necesidades y a los gustos del momento.

En las villas se diferencian dos partes: la residencia del señor (pars urbana), que es la zona excavada en este yacimiento; y el espacio en el que se distribuyen las viviendas de los campesinos, los establos y almacenes (pars rústica).

Su marcada función agrícola y ganadera determina su situación en zonas fértiles, en este caso en la rica vega del río Bañuelos, afluente del Duero. A su vez, se localiza en las proximidades de la importante ciudad de Clunia y junto a una transitada vía de comunicación que une las ciudades de Astorga (Asturica Augusta) con Zaragoza (Caesaraugusta).


LOS MOSAICOS.

Los suelos de las tres habitaciones descubiertas hasta ahora estaban decorados con mosaicos. Todos con características estéticas muy parecidas y pertenecientes a la misma época de esplendor y riqueza de "La Villa".

...................................Mosaico de BACO...................................

Mosaico dedicado al Dios Baco, dios romano del vino. Se encuentra situado en el oecus o gran salón de la villa. Es una magnifica estancia que ocupa una superficie de 66 m2 (9,90 m. por 6,65 m.). Está delimitado por unos muros realizados en opus caementicium, con una anchura de 60 cms., y cuyo estado de conservación es muy bueno. Las paredes interiores de estos muros son de estuco, encontrándose decorados con una composición fina y sobria, que se reduce a unas líneas verticales de dos colores alternantes, negro y rojo.

Este mosaico comprende dos zonas decorativas distintas, con estilos, también, diferentes; una posee dos escenas figuradas que se hayan en el centro del mosaico; otra, corre alrededor de la anterior y está formada por una cenefa de motivos geométricos entre la que quedan seis escenas de cacería (en cuatro de las cuales aparecen los nombres de los vientos) y cuatro bustos masculinos en las esquinas de la habitación.

La parte central del mosaico comprende dos escenas figuradas con representaciones de tema báquico y dispuestas horizontalmente. Estos dos temas quedan encuadrados por una franja de entorchados de 10 cm. y una cenefa de 26 cm. con el nodo de Salomón, igual motivo que la cenefa exterior del mosaico.

En la parte alta de las escenas se representa un frontón, decorado con un rosetón con un entorchado circular y varios círculos concéntricos dentro de él. Sobre el frontón una doble línea de “eses” terminadas en espirales. Por último, aparecen dos espacios triangulares y varias líneas inclinadas rellenando la superficie, junto con dos palomas de color blanco.
Encima del frontón aparece una franja en cuyo eje central destaca una crátera de la que parten unos pámpanos esquemáticos de la vid, de composición geométrica siguiendo una línea ondulada y simétrica. De los pámpanos surgen ramas, racimos y hojas de vid, aunque su forma hace pensar más bien en hojas de hiedra, planta que también se encuentra relacionada con los atributos de Baco.

viernes, 29 de abril de 2011



Uno de los elementos más singulares del patrimonio cultural arandino lo constituye una extensa red de bodegas que, a diferencia de otras poblaciones vitivinícolas en las que estas construcciones se enclavan en un cerro, recorren el subsuelo del casco urbano. Una compleja obra de ingeniería cuyos orígenes se remontan a la Edad Media, concebida con el fin de elaborar y almacenar las grandes cosechas de vino que se producían en la villa y que, gracias a una perfecta ventilación a través de las escaleras y las zarceras, mantiene todo el año una temperatura de entre 11 y 13 grados y un nivel de humedad constante.
Se trata de una intrincada tela de araña de galerías subterráneas excavadas a una profundidad de entre 8 y 13 metros, con una altura de entre 2,5 y 3,5 metros y con más de siete kilómetros de longitud total que perdió su función primigenia con los cambios tecnológicos aplicados a la vitivinicultura a partir de mediados del siglo XX con la aparición de las cooperativas.
Una situación que condujo al abandono de muchas de ellas, en algunos casos a su reconversión como sede de agrupaciones festivas y un conjunto del que en las últimas décadas han desaparecido bodegas, otras muchas han sido reformadas y en un número menor han sido exhumadas naves dentro del complejo entramado que se vislumbra en el subsuelo del núcleo histórico y que aún no se ha conseguido desentrañar.
Consciente de la entidad histórica y etnográfica de este conjunto, y del potencial económico que puede representar ante el auge que está experimentando el enoturismo y la certificación de la Ruta del Vino Ribera del Duero, de la que constituye uno de sus principales activos, la Concejalía de Promoción Industrial, Desarrollo y Turismo diseñó u n plan global de valorización turística de este patrimonio de la arquitectura enológica. Unas actuaciones que vienen a sumarse a la puesta en marcha del Centro de Interpretación de la Arquitectura asociada al Vino (Ciavín), la musealización de la Bodega de las Ánimas y a una ruta turística por las bodegas más singulares de la ciudad.
Tras la primera aproximación al estudio de este complejo que supuso en 1982 la publicación del libro Viñedo, vino y bodegas en la historia de Aranda de Duero, por Javier Iglesia y Alberto Villahoz, el primer fruto de esta iniciativa municipal ha sido la realización de un inventario, que se venía reclamando ya desde que se redactó el Plan Especial del Conjunto Histórico en el año 1990. Un trabajo elaborado por Terracota Ingenieros y que ha arrojado un poco más de luz sobre este misterioso complejo, elevando por ejemplo a 135 el número de cavas de las que existen referencias actualmente, agrupadas en siete corros distintos y con la novedad de reconocer un nuevo en la Plaza Mayor, ámbito que se presumía a priori exento de bodegas, cuando hasta ahora se tenían catalogadas solamente 120.
Sin embargo aún queda mucha labor por realizar, ya que se desconoce por completo el estado de conservación de 58 de estos inmuebles y su valor etnográfico al no haber podido ser visitados por la negativa de los dueños o imposibilidad de acceder a ellas. A ello se suma que tan solo se ha topografiado una docena de estas galerías, trabajo iniciado por el Ayuntamiento en 2008, con lo que sería conveniente continuar avanzando en esta línea.
El estudio revela que de las 77 bodegas que pudieran inspeccionarse, 44 bodegas presentan un buen estado de conservación, el de 28 es deficiente y cinco están en ruina parcial. En el 40% hay derrumbamientos, humedades en un 56%, deficiencias en la instalación eléctrica en un 38%, problemas de ventilación en un 9%, deterioro de elementos constructivos en un 19%, acumulación de suciedad y escombros en un 39% y la utilización de elementos constructivos no adecuados en un 61%.
Resulta significativo que 50 de estas cavas tienen al menos una conexión con otra bodega a través de respiraderos, ventanas, puertas, pasadizos, redes, paredes tapiadas o unidades entre sí, y en 9 ocasiones hasta con tres bodegas diferentes.
En cuanto a la propiedad, el 76% son de titularidad individual y solo el 24% son colectivas, incluyendo las peñas, aunque es muy difícil obtener datos fiables ya que la propiedad tradicional basada en «sitios de cuba» se ha ido perdiendo con los años y solo el 9% de los propietarios posee escrituras.
Al margen del incontestable interés histórico del conjunto, según el inventario las bodegas de mayor interés etnográfico se encuentran localizadas en los corros de C/Isilla, Cascajar y Barrio Nuevo (Tía Fermina, De Rico, Don Juan, Higuera y Los Martínez), Santa María (El Bolo y Tío Follelle) y Ricaposada y San Gregorio (Frailes de Corazón de María), todas ellas con buen estado de conservación, excepto la bodega Higuera, que puede considerarse deficiente. Otras siete cavas tienen un interés notable, el 74% se valora como medio, mientras que en 13 de ellas es bajo por el grado de alteración e irreversibilidad que han sufrido en su configuración original.
Para la concejala de este área, Mar Chamorro, el inventario constituye «un instrumento de gestión fundamental para lograr la protección de todo es complejo y arbitrar un programa conjunto entre Administración y propietarios con el fin de obtener apoyo y asesoramiento para su rehabilitación».
En esta línea se ha planteado a la Junta de Castilla y León la inclusión de este trabajo en el inventario de bienes del patrimonio cultural de Castilla y León, de cara a acceder a fondos públicos, e iniciar el expediente de declaración de estos elementos como Bien de Interés Cultural con la categoría de Conjunto Etnológico, tal y como planteaba el equipo redactor del inventario.
La incoación obligaría a incorporar al planeamiento urbanístico vigente un instrumento de protección específico para este patrimonio, del tipo de un Plan Especial. Una ordenanza que debería determinar los usos compatibles con la adecuada protección de los caracteres históricos, etnográficos y estéticos que han heredado estos bienes, ya que actualmente la normativa del Plan Especial de Reforma Interior, Conservación y Valoración (PECH) del Casco Antiguo considera óptimo mantener su uso original, al tiempo que contempla un posible cambio de uso siempre que lo admita su estructura.
Una ordenanza que tendría que regular los protocolos y actuaciones tanto en el ámbito de la edificación como en el de la rehabilitación, determinando directrices en la utilización de materiales, técnicas y calidades a emplear, así como prescripciones en actuaciones de urbanización y de ordenación del espacio público. También se recomienda que determinara actuaciones de obligado cumplimiento a adoptar en los inmuebles, especialmente las relacionadas con la restauración de la circulación de aire, y que consignara líneas de asesoramiento municipales y de subvención para los trabajos de rehabilitación.
En el conjunto de la arquitectura del vino de Aranda, no existe en estos momentos protección específica de estos bienes fuera del ámbito del PECH, que otorga actualmente un grado de protección urbanístico al principal conjunto de bodegas en el aspecto constructivo, ya que garantiza su protección estructural frente a la edificación de sótanos y semisótanos, si bien no ordena otros aspectos relacionados con la rehabilitación definitorios en su conservación e interés histórico.
Sin embargo queda fuera de protección parte del corro de Ricaposada-San Gregorio, por lo que se ha planteado la necesidad de ampliar el alcance espacial del PECH a las áreas delimitadas con presencia de estos bienes que ahora están fuera, del tal manera que se actualice el catálogo de bodegas existente con el inventario.
Mar Chamorro subraya que las bodegas necesitan de toda la atención para preservarlas «porque algunas de ellas han sufrido derrumbamientos, otras tienen importantes problemas de humedad, otras tienen los accesos totalmente tapados y es imposible acceder y otras se encuentran en un considerable estado de deterioro».

PLAN DIRECTOR. En este sentido los redactores del inventario precisan la necesidad de que, con independencia de los regímenes de protección legal que se apliquen y su grado de implantación en el tiempo, el manejo de este conjunto etnológico se articule mediante la redacción de un plan director que establezca los objetivos de actuación, prioridades en su desarrollo, montantes de inversión y nivel de excelencia, a alcanzar en un plazo de tiempo determinado.
Asimismo, además de algunas consideraciones técnicas de cara las rehabilitaciones o de posibles usos compatibles con el tradicional (negocios de restauración y hotelería, vinotecas, visita y exhibición, actividades culturales o uso recreativo), se considera preciso abordar una fase de catálogo que complemente el inventario, se propone crear la marca ‘Bodega Típica de Aranda’ y articular rutas de visitas.

miércoles, 13 de abril de 2011

EL TERRUÑO EXISTE


Sophie Kuhn llega a la Ribera del Duero en 2003, buscando algún sitio en el que trabajar.No es una enóloga mediática. No es una personalidad del mundo del vino. Ni siquiera es conocida. Está más centrada en conocer el terruño en el que trabaja, en elaborar vinos que reflejen el lugar donde nacieron, en desarrollar los vinos de las bodegas para las que trabaja que en ninguna otra cosa. Nacida en Alsacia, en una familia relacionada con el vino (Domaine Haasz-Silber en Dambach-la-Ville y Domaine Engel en Orschwiller, conocidos por su Grand Cru Praelatenberg), con estudios de enología en Borgoña, un 'master' en 'terroir', 'stage' en Cheval Blanc y estancias en Toscana y en Australia.

Empezó en Cillar de Silos, y los comienzos no fueron fáciles especialmente por el tema del idioma. "Cuando llegué no hablaba español", nos cuenta, "y aprendí ahí, en Cillar de Silos, donde además aprendí muchas otras cosas". Después de dar no pocas vueltas y de idas y venidas a diferentes regiones productoras del planeta, se centró en trabajar de 'enóloga consultora', ayudando principalmente en tres proyectos.



"Realmente la zona que conozco de la Ribera es la burgalesa, pues es donde trabajo. Se habla mucho de Valladolid, pero fíjate que en Burgos se encuentra la mayor parte del viñedo". Efectivamente, casi las tres cuartas partes del viñedo de la denominación (15.600 hectáreas de las 21.000) pertenecen a los 59 municipios de la provincia de Burgos, frente a 19 de Valladolid, seis de Soria y cinco de Segovia.



Las tres son bodegas familiares, que han comenzado recientemente, con cierta extensión de viñedo en propiedad, por lo que pueden seleccionar las mejores uvas para sus vinos y venden el resto. Son parte de la cantidad de viticultores que se lanzan a hacer sus propios vinos. El modus operandi de Sophie pasa por vendimiar pronto ("la madurez fenólica no es lo único"), despalillar las uvas, fermentar en acero inoxidable, vinificando con levaduras autóctonas cada parcela por separado si es posible ("hay veces que no puedes, si te entra demasiada uva a la vez, depende de cada año, depende sobre todo de los depósitos de que dispongas,…), hacer maloláctica en depósitos (o en barrica) e igualmente criar cada parcela independientemente si es factible.



"En general hacemos tres gamas de vino en cada una de las bodegas, uno con las viñas 'jóvenes' (entre 15 y 30 años), con una crianza corta, entre los 4 y 10 meses, una selección de viñas viejas, donde trabajamos viñedos de 40 a 70 años y la crianza es de 12 a 14 meses con algo de madera nueva, y luego ya los vinos de pago, cada uno con unas características muy particulares, algunos realmente viejísimos, a los que tratamos más personalizadamente, pudiendo fermentarlo, por ejemplo en tinas pequeñas de roble".



A menudo mencionamos lo minúsculos que son los famosos pueblos de la Côte d'Or borgoñona como Vosne Romanée o Chambolle-Musigny, pero nuestros municipios castellanos de la Ribera del Duero tampoco le andan a la zaga. Las bodegas que hoy les contamos están en La Aguilera, Anguix y Fuentelcésped. Tres terruños que existen, pero que no se conocen. Veamos…



Hacienda Solano, La Aguilera


La Aguilera es un pueblo a unos 10 kilómetros al noroeste de Aranda de Duero, en el que hay muchos pinares, las parcelas de viña son pequeñas, el clima es más fresco, pues el viñedo está a casi 1.000 metros de altitud. Es uno de esos pueblos como los del viñedo Borgoñón; cuenta tan sólo con 239 habitantes, es decir que existen casi exclusivamente en los mapas vinícolas. La bodega es un proyecto familiar que arranca en 2002, y Sophie trabaja allí desde 2006. Son cinco hermanos que tienen unas 10 hectáreas de viñedo propio, el más joven plantado hace 15 anos, y los más viejos son anteriores al ataque de la filoxera.



En el campo no emplean herbicidas, abonos inorgánicos ni productos de síntesis, Ésta es una tónica que encontramos en las tres bodegas. Son familias de viticultores, que trabajan, respetan y entienden el viñedo, que es la base fundamental para elaborar un buen vino.



Por ahora han lanzado Hacienda Solano, un semi-crianza (o 'roble', denominación que no nos gusta nada…) y un Hacienda Solano Selección Viñas Viejas, pero ya están en camino dos vinos de pago: Pena Lobera y Cascorrales, desde 2007 y 2006 respectivamente. Hacienda Solano Viñas Viejas proviene de viñedos de unos 60 años sobre un suelo calizo en el que hay bastantes piedras. El vino es algo austero y a la vez fino. Como contraste el Yotuel 2007 Selección –también de viñas viejas– es algo más cálido, tal vez por la mayor presencia de caliza en el suelo. Estos vinos se crían al menos 12 meses en barricas ("depende del vino, depende de la añada"), aunque salen todos con la contraetiqueta genérica de la cosecha.



Respecto a los vinos de pago, el Solano Finca Carroscales, es de una viña prefiloxérica, "plantada en mil ochocientos y pico", en la que hay bastante arena y la filoxera no sobrevive en este tipo de terreno. A pesar de la edad la viña es bastante productiva. De este vino hacen unas cuatro barricas, que se traducen en unas 1.200 botellas. La primera sensación al probarlo es que detrás de este vino hay un auténtico gran viñedo, lo que para nosotros diferencia los grandes vinos del resto.



Gallego Zapatero, Anguix



Anguix, a sólo 8 kilómetros al norte de Roa, cuenta con la friolera de 152 habitantes (en 2010 según el INE). Los viñedos del pueblo están a una altitud aproximada de 550 metros. Gallego Zapatero es también una pequeña bodega familiar, de Mariano Gallego, Vicenta Zapatero y sus hijos, que elabora todos sus vinos de las uvas de sus casi 9 hectáreas de viñedos, tanto jóvenes, plantados en los años 90 e incluso ya en este siglo, y otras muy viejas, plantadas en los años 20, 30 y 40 con diferentes alturas, suelos y orientaciones. Están en Anguix, y la bodega comienza a elaborar y embotellar sus vinos en 2006 con la marca Yotuel. La base es el trabajo meticuloso en la viña con el fin de mantener unos rendimientos bajos y una uva lo más sana posible, que represente la tipicidad de Anguix donde abundan los cerros y los valles de suelos arcillosos con caliza y arena, o de los pagos específicos donde se encuentran sus viñas más viejas.



La gama está compuesta por 5 vinos, Yotuel Roble, mezcla de uvas más jóvenes en espaldera y otras más viejas en vaso criadas durante unos 7 meses, Yotuel Selección, ensamblaje de varios viñedos de más de 75 años y tres vinos de pago, La Nava (una excepción, pues se trata de una viña en vaso plantada en 1996), San Miguel y Valdepalacios.



El Yotuel Viñas Viejas –probamos un 2006– ya no se elaborará más puesto que se denomina a partir de ahora Valdepalacios y desde 2007 se vinifica en madera, lo que le da una dimensión diferente. El Yotuel San Miguel son dos barricas de un pago de más de 80 años, una preciosa viña plantada en los años 20 en una ladera con orientación sur, que ellos describe como un cotarro (palabra que quiere decir ladera de un barranco) que elaboran por primera vez aparte en 2008.


De Blas Serrano, Fuentelcésped



Fuentelcésped se encuentra a unos 12 kilómetros al sureste de Aranda de Duero y también tiene una población minúscula, 211 habitantes en este caso. A pesar de que los viñedos se encuentran a bastante altura, unos 900 metros sobre el nivel del mar, el microclima de la zona es bastante más cálido, que proporciona un perfil de vino más potente.



De Blas Serrano pertenece a dos familias como el nombre apunta, y sus instalaciones están en Fuentelcésped, aunque también tienen viñedos en la cercana Fuentespina. Fue creada en 2005 año en el que Luis Miguel de Blas, quién trabaja en algo completamente ajeno al vino, se lanza a la locura de montar una bodega por su amor al campo y su pasión por el vino ("esto no es racional", nos explicaba, "esto es una locura en la que no te metes por dinero").



Aquí usan marcas diferentes para cada uno de los vinos: Phylos para el más joven, De Blas Serrano para la selección de viñas más viejas y Mathis para el de pago. Como curiosidad han vinificado un par de veces uvas de albillo que se encuentran mezcladas con el tempranillo en las viñas más viejas por separado, criándolo también por separado. Ahora mismo tienen el 2009 en una barrica de 500 litros usada (comprada en Rueda), lo que le da un carácter muy ahumado, pero demuestra el potencial que puede tener la albillo. La muestra está mejor al cabo de varios días. Obviamente es un vino fuera de la DO.




Phylos representa el principio de su gama, y se va a lanzar ahora el 2008. De Blas Serrano 2007, a pesar de estar a más altura denota un poco más la temperatura más alta de su zona. Respecto al Mathis, elaborado con las uvas de sus viñedos en vaso más viejos, algunos centenarios, y por supuesto de secano, nos sorprende el 2006, donde a pesar de la calidez de la añada hay mucho frescor. "En 2006 vendimiamos muy pronto. En general me gusta vendimiar pronto, aunque claro, depende de la añada; en 2006 y 2009 hubo mucho calor, y era claro. Pero 2007 y 2008 fueron frías y complicadas, por ejemplo en 2007 tuvimos además heladas y granizo. Así que depende de la añada…" .



Tres bodegas en tres lugares de la Ribera, trabajo muy parecido, pero resultados diferentes… ¿Va a ser que el 'terroir' existe?

martes, 5 de abril de 2011

EXCELENTE 2010




La añada 2010 de la DO Ribera del Duero, calificada de "Excelente"


El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Ribera del Duero ha otorgado la calificación de “Excelente” a su vigésimo octava añada, relativa a la cosecha de 2010. La presentación de la vigésimo octava añada de Ribera del Duero tuvo lugar durante una Gala celebrada en el Círculo de Bellas Artes de Madrid, en presencia de cuatrocientos invitados.

La Cosecha 2010, siguiendo la tónica en la Ribera del Duero, estuvo notablemente condicionada por los rigores invernales acaecidos en la Denominación de Origen. Aunque la brotación de la vid se inició en las fechas habituales, las típicas heladas tempranas de primavera hicieron su aparición a mediados de mayo, provocando así el retraso del ciclo.


Las magníficas condiciones de iluminación y temperatura registradas, así como la importante reserva hídrica en los suelos, han provocado esta campaña una maduración paulatina del fruto, responsable de la enorme riqueza en tanino dulce y elevado color que caracterizan a la cosecha.

Tales condiciones permitieron una vendimia sana y escalonada, garantizando a viticultores y bodegueros la recolección de la uva en su justo punto de madurez; 71.145.000 fueron los kilogramos de uva entregados en las bodegas elaboradoras inscritas durante la Campaña 2010.

Los vinos de esta Cosecha destinados a guarda, a Juicio del Comité de Calificación, “manifiestan que ésta será una de las añadas históricas de la Ribera”. Son vinos equilibrados gracias a su acidez; de altísima potencia, debida a su componente glicérica y en especial a sus amplias dosis de taninos nobles, con aromas aun cerrados, en base a la profundidad de la fruta negra y a los tonos minerales. En definitiva, añaden los expertos, “son vinos perfectos para trabajar su envejecimiento y que podremos disfrutar a buen seguro durante décadas”.

El Consejo Regulador de Ribera del Duero designó, como cada año, un Comité de Calificación de Cosecha, cuya función es proponer, una vez catada una muestra suficientemente representativa, la Calificación que a su juicio merece.

De este Comité forman parte cada año distintos profesionales de prestigio, especialistas en análisis organoléptico, profesores universitarios, restauradores, críticos vinícolas, etc, entre los que también se incluyen los expertos Técnicos que habitualmente asisten a las sesiones de calificación de vinos que realizan los Comités de Cata y Apelación de Cata del Consejo Regulador.

El Comité de Calificación de Cosecha’2010 se reunió en esta ocasión el pasado 18 de marzo en las dependencias del Consejo Regulador. Teniendo en cuenta sus propuestas, el Pleno del Consejo Regulador decidió otorgar a la cosecha 2010 la calificación de “Excelente”.

miércoles, 23 de marzo de 2011

la liberalización árabe

Lujosa tienda de vinos en el aeropuerto de Dubai.
El 'duty free' del lujoso aeropuerto internacional de Dubai desborda de viajeros que escogen entre filas y filas de vinos, champanes y whiskys cuidadosamente acomodados. Ese espectacular despliegue resalta el esfuerzo de grandes productores de bebidas alcohólicas por penetrar en la región del Golfo de Arabia, atraídos por una vasta población joven y por la numerosa colonia internacional, cuyo gusto por el alcohol sigue incólume pese a las fuertes restricciones al consumo en países musulmanes.

"Casi siempre salgo del aeropuerto de Dubai con una costosa botella de whisky", dijo James Wilkinson, un ciudadano australiano que regularmente viaja a la región.

El Islam no permite el consumo de alcohol y la mayoría de los países del Golfo ejercen un severo control de la sustancia -cuando no la prohíben por completo- declarando ilegal su consumo en público. Estados "secos" de la región como Arabia Saudita y Kuwait tienen leyes estrictas contra el consumo del alcohol. Muchos extranjeros y locales recurren al mercado negro para conseguir alcohol y realizan ocasionales viajes a Dubai o Bahrein para emborracharse.

En los Emiratos Arabes Unidos, el más liberal de los estados del Golfo, los residentes extranjeros pueden obtener permisos para comprar alcohol en un puñado de puntos de venta específicos, donde las botellas se venden a precios elevados. Las bebidas alcohólicas están también disponibles en hoteles y tabernas habilitados. Otros países del Golfo Arabe como Qatar y Omán también permiten la venta de alcohol pero sólo en los mejores hoteles.

Diageo Plc., la mayor compañía de bebidas alcohólicas del mundo, inauguró un espacio de degustación de licores, vinos y champanes de lujo en el aeropuerto de Dubai el año pasado -el primero en su tipo-, para atraer a los viajeros adinerados que gustan de las mejores marcas.

"El Golfo es un mercado importante en el que podemos seguir creciendo", dice Jane Ewing, gerente general de Diageo para la región de Oriente Medio y Africa del Norte (MENA, por sus siglas en inglés).

El productor de whisky Johnnie Walker y vodka Smirnoff, con sede en Londres, contabilizó un aumento de un 16% en sus ventas regionales totales el año pasado y espera que las ventas se dupliquen en la región MENA en los próximos cinco años. La región del Golfo por sí sola representó un 44% de las ventas totales de Diageo en MENA, siendo Emiratos Arabes Unidos y Líbano sus dos mayores mercados.

La mejor marca de Diageo, Johnnie Walker Etiqueta Azul, que cuesta más de 200 dólares la botella, se está vendiendo rápidamente en el Golfo.

A medida que la región se recupera lentamente de la crisis financiera internacional y la debacle inmobiliaria, el turismo está empezando a volver a hoteles y centros turísticos y los productores de bebidas alcohólicas muestran interés en quedarse con una parte del negocio etílico.

Esto significa además una fuerte presencia en las discretas licorerías de Dubai dirigidas a residentes con permiso para comprar alcohol.

La firma holandesa Heineken NV dice que su patrocinio del fútbol europeo ha elevado su perfil en el Golfo.

"Heineken es uno de los principales patrocinadores de la UEFA Champions League, que es vista en todo el mundo y además es muy popular en los países árabes", dijo el gerente de comunicaciones financieras de Heineken, John-Paul Schuirink.

Apuntar al público musulmán con bebidas no alcohólicas constituye también una estrategia clave aunque sea un objetivo más difícil de alcanzar para compañías cuyos nombres son sinónimo de cerveza o bebidas blancas.

Heineken le atribuye a su mezcla de bebidas a base de malta con sabor frutal, populares entre los jóvenes como sustituto de la cerveza, su expansión en el mercado de Oriente Medio y Norte de Africa. La firma holandesa tiene un 40% del mercado en Emiratos Arabes Unidos, un 70% en Líbano y un 90% en Egipto.

Para la cerveza, el mercado del Golfo Arabe es pequeño pero rentable, y hay un número limitado de competidores entre su creciente población de extranjeros.

A medida que en el Golfo se realizan más eventos deportivos y espectáculos -la región ya aparece en el calendario deportivo internacional de la Fórmula Uno, el tenis, el golf y las carreras de caballos-, los productores de bebidas alcohólicas ven más oportunidades para el crecimiento del mercado.

"La visión de muchos estados del Golfo, con una importancia cada vez mayor en el mercado mundial por medio de eventos significativos, nos abre oportunidades comerciales", dice Ewing, de Diageo. "Ya hemos comenzado las tratativas con el 'duty free' de Qatar y esperamos tener una buena presencia en el nuevo aeropuerto".

Qatar, pequeño Estado del Golfo rico en gas, fue elegido el año pasado como la sede del Mundial de fútbol 2022 y ahora se enfrenta a la pregunta de cómo este país musulmán hará frente al aluvión de fanáticos, muchos de los cuales están acostumbrados a beber como parte de la experiencia.

Qatar, además de un aeropuerto, hoteles y otras instalaciones nuevas, ha prometido concesiones para el consumo de alcohol, incluyendo zonas especiales para fanáticos en torno a los estadios y licencias que permiten a restaurantes servir alcohol durante los partidos.

"Cada país tiene sus propias restricciones. (...) Nosotros las respetamos, y respetamos todas las susceptibilidades", dice Ewing del impacto de las restricciones religiosas para el alcohol en la región, lo que no considera un obstáculo para hacer negocios.

A pesar de las enérgicas ventas, el tabú religioso y social vinculado al consumo etílico da lugar a un incómodo equilibrio, en una región donde las infracciones relacionadas con el alcohol terminan en severas medidas legales. Los periódicos están llenos de noticias de borracheras en público que conducen a condenas en prisión para extranjeros radicados en el país como así también para turistas, particularmente en la lujosa Dubai, donde los hoteles entretienen a los clientes con sus mejores tragos.

Recientemente, un turista británico de 37 años fue a una comisaría de policía para denunciar la pérdida de su pasaporte en un bar de Dubai y terminó arrestado por consumir alcohol ilegalmente. Como no era residente y no tenía licencia para consumir alcohol, no debería haber estado en el bar, según los fiscales.

"Dubai se debate entre la defensa de las leyes islámicas y el tratar de proyectar que la marca EAU quede asociada con la apertura", dice Marco Blankenburgh, director internacional de Knowledgeworkx, una firma consultora radicada en EAU que se especializa en asuntos interculturales. "La ley no siempre es clara pero los extranjeros y turistas deben recordar que están en un país musulmán".

EminaZero es la evolución de los llamados “vinos sin alcohol” que comercializa la bodega Matarromera desde finales de 2008, fecha en la que comenzó la venta de EminaSin (tinto, blanco, rosado y envejecido 12 meses). La aceptación de este vino “Sin”, de hasta 0,5 % de volumen de alcohol y con 4,9 Kcal por 100 mililitros (frente a las 85 kcal del vino tradicional o a las 220 del mosto), ha resultado muy positiva en sus diferentes formatos (botella de 75cl y lata de 250ml).

Ello ha llevado a la bodega a abrir mercados internacionales a través de distintos enfoques,en los países árabes por ser un sustitutivo del alcohol.

lunes, 7 de marzo de 2011

VERDEJO DE AVILA


Una sentencia del Tribunal Superior de Justicia de Castilla y León (TSJCyL) obliga a incluir en la Denominación de Origen Rueda a los municipios abulenses de Órbita y Palacios de Goda, según informaron a Europa Press fuentes de la Alianza por la Unidad del Campo de Ávila, integrada por UPA y COAG, que muestran su satisfacción por este reconocimiento. "Se trata de una decisión firme que muestra bien a las claras el toque de atención de los jueces al Gobierno regional por haber hecho dejación de sus funciones y competencias en esta materia", indicaron en un comunicado, que recuerdan como esta decisión le correspondía a la Junta frente a la opinión Consejo Regulador, que se opuso al derecho de inclusión de ambos municipios.

"A pesar de la resolución positiva", las organizaciones agrarias creen "muy elevado el daño realizado a los afectados, teniendo en cuenta que la exclusión de estos dos pueblos por parte del Gobierno regional ha supuesto un duro castigo durante muchos años para los viticultores locales".

Sin embargo, el fallo del TSJ "pone a cada uno en su sitio, y se da la razón a los habitantes de Orbita y Palacios de Goda que en su pleno derecho se les reconoce la posibilidad de desarrollarse económicamente produciendo uva de verdejo propia dentro de la DO Vinos de Rueda".

El pleito data de 2008, cuando el Consejo Regulador de los Vinos de Rueda elaboró la relación de términos municipales con producción de viñas de verdejo, donde no se incluía a los dos abulenses, aunque la producción de vino tanto de Órbita como de Palacios de Goda había sido reconocida por un decreto de 1972.

"Lo cierto es que tras el olvido sistemático que han sufrido ambos pueblos por la dejación de la Junta de Castilla y León", UPA y COAG muestran su "enorme satisfacción por el fallo judicial, puesto que solo así se permitirá valorizar la labor de unos profesionales del sector que producen una uva de altísima calidad, y que sin embargo de forma injusta hasta ahora no se les ha dejado formar parte de dicha denominación".

Otros dos municipios abulenses, Blasconuño de Matacabras y Madrigal de las Altas Torres, ya pertenecían a la DO Rueda junto a 53 de Valladolid y 17 de Segovia.

Hace años la pretensión de la DO Rueda de excluir de esta marca colectiva los vinos tintos también acabó en los tribunales, que obligaron a cambiar su reglamento.

sábado, 5 de marzo de 2011

BIENVENIDOS A BODEGAS PORTIA

EL SECTOR DEL VINO NECESITA CAMBIOS


Récord de ventas. En la campaña del año pasado en el exterior se logró la cifra de 17,6 millones de hectolitros. Precios. Casi la mitad de las operaciones corresponden a marcas sin denominación de origen y a granel

España es el tercer país comunitario productor de vino, muy por detrás de Francia y casi a los mismos niveles de Italia. Sobre estas líneas, barricas apiladas en una bodega riojana.


El sector vitivinícola batió en la última campaña todos los récord de exportaciones con un volumen de 17,6 millones de hectolitros.
España es el tercer país comunitario elaborador de vino, muy por detrás de Francia y casi a los mismos niveles de Italia. Aunque la superficie de cultivo se ha ido reduciendo en las últimas décadas desde 1,4 millones de hectáreas a poco más de un millón las producciones van en aumento por el tipo de explotaciones, los procesos de reestructuración y reconversión, con la introducción de nuevas variedades hasta una media superior a los 40 millones de hectolitros.
Con ese volumen, las cuentas no salen si se mira solamente el mercado interior. La demanda en España se sitúa solo entre los nueve y los 10 millones de hectolitros con una estabilidad, e incluso mejora en la venta para consumo en los hogares y una fuerte caída en la hostelería. Unos siete millones de hectolitros se destinan anualmente a la quema para la obtención de alcohol para uso de boca y otros dos millones se utilizan para otros fines, como vinagres. Eso supone que el resto de la fabricación se debe exportar en competencia con vinos baratos de los llamados países del nuevo mundo, como Australia o Sudáfrica.
Según los datos manejados por el Observatorio Español del Mercado del Vino, en 2010 las ventas en el exterior se elevaron a 17,6 millones de hectolitros frente a los 15,2 millones de la campaña anterior. España se ha convertido en el primer país exportador de caldos en la UE. Hasta la fecha, el récord se situaba en los 16,7 millones de hectolitros de 2008. Este sería el dato positivo, pero junto él hay un claro predominio de cifras negativas que señalan la necesidad de llevar a cabo cambios en algunas de las políticas sobre el sector.
Esos apuntes se pueden concretar en tres. Primero, que mientras las ventas crecieron en un 15,6% en volumen, en valor lo hicieron solamente en un 10%. El coste medio de un litro vendido en el exterior ha bajado de 1,14 euros a solo 1,09 euros litro.
Si se tiene en cuenta que hay un importante porcentaje de caldos de calidad que se comercializan a precios elevados, se supone que hay una gran masa de ellos cuyo precio se halla muy lejos del euro. Eso, traducido en uva, confirma la imposibilidad de que una bodega pueda pagar un precio remunerador por el grano. Segundo, que de esos 17,6 millones de hectolitros, más del 45%, 8,13 millones de hectolitros, son graneles especialmente vendidos en Francia y otros países comunitarios, seguidos de otros mercados como Rusia y emergentes en esta demanda, como China. Tercero, que aumenta casi un 50% la venta de vinos envasados sin denominación de origen, mientras baja ligeramente las que sí la tienen en envasados.

Caldos de distintas gamas

Vender este producto en el exterior es positivo para el sector, pero hacerlo a precios bajos supone un problema para todo el grupo, especialmente para los viticultores, al que se considera que se deberían dar respuestas. Para el responsable del Observatorio del Vino, Rafael del Rey, es positivo que en las exportaciones haya tanto caldos de alta gama como otros de escala inferior, siempre que todos ellos tengan una calidad. Sin embargo, sería necesario desarrollar una estrategia para mejorar en conjunto la imagen de este artículo español en el exterior y, sobre todo, avanzar en los procesos de distribución de cara a consolidar viejos mercados y abrir otros emergentes, sobre todo en Asia. En esta estrategia se hallan diferentes iniciativas del sector, como la constitución de la Fundación Tierras del Vino, en Castilla-La Mancha.
Un proyecto interesante sobre el papel, siempre que los fondos aportados por los viticultores y las industrias se gastasen en la promoción de ese vino y no en compromisos políticos de la Consejería de Agricultura.
Rafael del Rey no considera que la denominación Viñedos de España desde 2006 para el caldo de la tierra, a la que se podía poner añada y variedad, hasta su derogación hace unas semanas, haya sido negativa para el mercado en el exterior y en el propio interior». De hecho, señala, «son muchos los viticultores que producen tanto caldos de alta gama, como de la tierra».
Todo lo contrario piensan otras bodegas, que solo operan en el exterior y en el mercado interior en los segmentos altos de calidad y coste, como sería el caso de Viña Pedrosa en Duero. «A nosotros, señala José Manuel Pérez Ovejas, enólogo de la firma, no nos afecta el mercado de las marcas baratas, porque jugamos en otro escenario, pero nunca nos ha parecido correcto que la imagen de los caldos nacionales la pueda haber ofrecido Viñedos de España con los llamados vinos de la tierra frente al trabajo que hemos hecho». Y sostiene que «todos los vinos deben apoyarse, porque todos tienen futuro, sin perjudicarse en las ventas».



En las XXI Jornadas Técnicas de Acorex, el ex ministro de Trabajo e Ingeniero Agrónomo, Manuel Pimentel, volvió a la carga para advertir que el campo se va a vengar pronto de una forma dura, y que el agricultor no quiere, con la escasez de alimentos.

Y todo porque la agricultura, en general, “está siendo despreciada desde hace muchísimo tiempo, ya que la población europea es mayoritariamente urbana, nunca se ha preocupado y cree que los alimentos aparecen por magia en un supermercado”.

Evidencias hay, en eso estoy de acuerdo con Pimentel, como la eliminación de la palabra “agricultura” del nombre de ministerios, consejerías y otros departamentos administrativos y en la creación de un imaginario de “agricultor”, en un jardinero del medio, cuando no es visto como un parásito de la PAC.

sábado, 26 de febrero de 2011

resveratrol

Un vino que lucha contra el cáncer

El vino Volvoreta (que significa mariposa en portugués y gallego) de la añada 2010 no sólo presume de ser un gran vino, además, su consumo parece ser tremendamente beneficioso para la salud humana. ¿El secreto? Ha conseguido triplicar los niveles de resveratrol de cosechas pasadas y casi multiplicar por diez las cifras que exhiben buena parte de los tintos de la denominación de origen Toro, a la que pertenece.


Elaborado por Bodegas Volvoreta, triplica los niveles de resveratrol
Este antioxidante es básico en los tratamientos contra el cáncer

El resveratrol es un potente antioxidante que los expertos consideran básico en el tratamiento de procesos cancerosos, vital para la mejora de enfermedades cardiacas y útil para prevenir el desgaste muscular, la obesidad y el exceso de azúcar en sangre.

Los resultados de los análisis acaban de llegar a Bodegas Volvoreta, situada en la localidad zamorana de Sanzoles. Según el Departamento de Bioquímica y Biología Molecular del Cáncer de la Universidad de Barcelona, el Volvoreta supera los 15,7 miligramos de resveratrol por litro, una cifra nunca antes alcanzada por un caldo.

El avance, señalan desde Bodegas Volvoreta, se ha logrado a través de innovadoras técnicas de cultivo, en las que se ha combinado el manejo ancestral de los viticultores de la zona con los tratamientos ecológicos.

En resumen, afirman en la bodega toresana, se trata de forzar a las vides a que produzcan esta sustancia antioxidante como estrategia de defensa contra las agresiones del medio. En este caso, y tratándose de una viña cultivada mediante sistemas ecológicos y enclavada en un monte donde el clima es extremo, el resveratrol es la sustancia mágica que permite a los viñedos soportar el estrés hídrico, el frío, el calor, los insectos, los hongos y la competencia por el agua, la luz y el alimento con otras plantas.

Los primeros resultados obtenidos concluyen que los vinos Volvoreta "previenen la aparición de tumores inducidos químicamente". Conclusión a la que llegaron después de proporcionar un concentrado de este vino a animales de laboratorio con cáncer, que vieron como su enfermedad tenía un menor crecimiento.

El resveratrol de los caldos toresanos, además, podría ser, según el Instituto de Medicina Genómica de Cleveland (EEUU), el complemento ideal para un tratamiento antitumoral empleado en algunos tumores como el de mama.

Los reconocimientos obtenidos por Bodegas Volvoreta no están avalados únicamente por los laboratorios que investigan tratamientos contra el cáncer.

La bodega zamorana ostenta el galardón a la mejor empresa ecológica de Castilla y León y el Premio Nacional a la Biodiversidad del Ministerio del Medio Ambiente, Rural y Marino.



Ni que decir tiene, que en mayor o menor medida los vinos tinto de DO Ribera del Duero aportan a nuestro organismo una cantidad de resveratrol beneficiosa para la salud. Siendo su consumo moderado, pues no olvidamos que además, no está exento de grado alcohólico. Nadie dice que sea un medicamento.

domingo, 6 de febrero de 2011

Valle del Mena


La Junta de Castilla y León no está dispuesta a dar su brazo a torcer en el conflicto del chacolí. Y es que, a pesar de que el pasado lunes el Gobierno Vasco anunciara el inicio de un requerimiento prejudicial a la Administración autonómica «por el uso indebido del término txacoli», el Ejecutivo de Herrera no ha hecho sino reafirmar su defensa de los intereses de los productores del norte de Burgos. Así al menos lo manifestaba ayer el consejero del Interior y Justicia de la Junta, Alfonso Fernández Mañueco, quien considera que dichos intereses son «legítimos y justos».
Así pues, la Administración autonómica cierra filas y mantiene su postura en contra del blindaje de los términos chacolí y txacoli.
Similares manifestaciones llegaron también ayer desde la Diputación de Burgos. Lejos de echarse para atrás en su apuesta por la producción de caldos tradicionales en el norte de la provincia, el portavoz de la Administración provincial, Borja Suárez, reiteraba su apoyo incondicional a los productores de chacolí. No en vano, Suárez considera que la situación actual supone «un abuso posiblemente legitimado en acuerdos previos que tenemos que corregir» a través del diálogo con el ejecutivo de Vitoria, y no con la confrontación.
«Hay una justificación histórica» y una «oportunidad de negocio» que no se va a dejar escapar mientras los productores del norte de la provincia sigan apostando por la comercialización de sus caldos, subraya el portavoz de la Diputación. Y es que, «son muchos los propietarios interesados en comprar derechos para plantar viñedos».
Para ello, además de la próxima instalación de un banco de germoplasma en las dependencias de San Miguel del Monte, desde la Administración provincial se hace un llamamiento a las agrupaciones provincial y autonómica del PSOE para que «se sumen a la intención del PP en las Cortes regionales de plantear una proposición no de Ley para elevar al Congreso de los Diputados un acuerdo que libere el uso del término chacolí fuera de las denominaciones de origen» vascas. El argumento es simple: el chacolí «es un método de producción» y no un caldo específico de un territorio.
«Tenemos que garantizar que los derechos de los productores y comercializadores sean los mismos a ambos lados de la frontera» y eso se consigue manteniendo una «unidad de acción» dentro de la propia comunidad, incide el portavoz de la Diputación.
Objetivo final
El «anhelo», concluye Suárez, es «conseguir una denominación de origen» propia para los caldos elaborados en el norte de la provincia, pero antes se han de desarrollar numerosas fases previas que pasan ineludiblemente por el diálogo con el Gobierno Vasco y el apoyo de todos los grupos en las Cortes regionales. Sólo a través de este apoyo se podrán empezar a implantar las necesarias «figuras de calidad», sostiene.

jueves, 27 de enero de 2011


La Denominación de Origen Arlanza se extiende por las provincias de Burgos y Palencia, ocupando 450 hectáreas. «Comienza en Santo Domingo de Silos y termina en Torquemada, prácticamente siguiendo los márgenes del río Arlanza. En total, son 67 municipios, 54 en la provincia de Burgos y 13 en Palencia», señala Elisa Fernández Barbadillo, secretaria de la DO Arlanza.
El Tempranillo
La variedad principal es el tempranillo, gracias al cual producen unos vinos muy aromáticos, frescos y con un color longevo. Para complementar los tintos también hay plantadas otras variedades como la garnacha, mencía, cabernet sauvignon, merlot y la petit Verdót; y para la elaboración de rosados y blancos, albillo y viura.
Las cifras de recogida de uva son considerables, el año pasado se cosecharon 1.450.000 kilogramos de uvas, la mayoría de la variedad Tempranillo, con las que se abastecieron las quince bodegas que se encuentran adscritas a la Denominación de Origen.
‘Tierra de Sabor’
Desde el Consejo Regulador de Arlanza, califican como positivo la creación de la marca de garantía ‘Tierra de Sabor’ ya que «creemos que toda la publicidad y promoción que se realice de los productos de nuestra tierra es buena. Nunca está de más. De hecho, ya contamos con bodegas que están dentro de la marca. Nos parece que debemos aprovechar todas las promociones que nos vengan. Como consejo pequeño que somos nos gustaría hacer más promoción, pero nuestros medios son limitados, así que iniciativas como ésta nos viene muy bien», concluye Elisa Fernández Barbadillo.

EL PRODUCTO

Creación de la D.O.: 27 de abril del 2007.
Superficie: Los viñedos se extienden a lo largo de 450 hectáreas. Ocupa 54 pueblos de Burgos y 13 de Palencia, prácticamente sigue los márgenes del Arlanza.
Variedades: La principal variedad es la tempranillo.
Producción: El año pasado recogieron 1.450.000 kilogramos de uva.
Bodegas adscritas:Quince.



sábado, 15 de enero de 2011

Un vino de Nobel



Portia Prima,Ribera del Duero con sede en Gumiel de Hizan, Burgos, elegido para el banquete de entrega del Nobel de la paz

El pasado 10 de diciembre tuvo lugar en Estocolmo el banquete para homenajear a los galardonados con un premio Nobel, que se celebró en la alcaldía de la citada ciudad sueca tras la ceremonia de entrega de los premios. En concreto, el convite en honor de Liu Xiaobo, premio Nobel de la Paz, tuvo sello español, ya que contó con dos vinos de nuestro país. Allí estuvo presente Portia, la nueva bodega del Grupo Faustino en Ribera del Duero, con su Portia Prima 2007, un tinto de marcado carácter moderno.

En dicha ocasión, los asistentes disfrutaron de un menú tradicional de la zona aderezado con cinco vinos de diferentes países, entre los que destacaba Portia Prima 2007, vino de aroma intenso con multitud de matices donde las frutas negras maduras ensamblan con rasgos de vainilla y aromas balsámicos. Portia Prima, elaborado en la bodega diseñada por Norman Foster, de reciente inauguración, lleva poco tiempo en el mercado pero ya ha obtenido diversos premios y menciones internacionales como la Medalla de Oro en la Berliner Wein Trophy, o 90 puntos en la prestigiosa guía Parker.